Ingredienti:

• olio extravergine d'oliva
• una noce di burro
• 500 gr. di riso per risotto
• 2 mele rosse a polpa croccante o pere
• mezza cipolla bionda
• brodo s.q
• mezzo bicchiere di aceto di mirtilli (o lamponi)
• parmigiano e sale

Preparazione:

Mondare la frutta, tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere in un tegame con un pò d'olio e burro, aggiungere la frutta tagliata a dadini, fare appassire per qualche minuto il tutto. Aggiungere il riso e il mezzo bicchiere d'aceto, lasciare evaporare e solo successivamente cominciare ad aggiungere gradualmente un brodo di carne, salare e servire accompagnato da parmigiano.